Zutaten für ein kleines Blech:
Für den Teig
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g Weißmehl
- 20 g Hefe
- 60 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
Für die Streusel:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
außerdem:
- 500 g Pflaumen
Zubereitung:
- Die Hefe mit lauwarmer Milch auflösen
- Mehl, Zucker und Salz gut mischen
- Hefemilch, Butter und Ei zu der Mehlmischung geben und mehrere Minuten gründlich durchkneten
- Teig an einem warmen Ort abgedeckt 1-1 1/2 Stunde gehen lassen (z.B. im Backofen bei 40 Grad)
- Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln
- Alle Streuselzutaten in einer Schüssel mischen und gut verkneten
- Ist der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen, nochmals gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- Pflaumen auf den Teig geben und mit Streusseln bestreuen
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten backen